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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
“秋凉宜煮茶，一室皆暖香。”
每逢白露过后，案头的老白茶便成了心头好。
前几日，去太姥山拜访茶农S师傅。
他用玻璃壶煮着三年陈的白露饼，未加任何辅料。
沸水咕咚咕咚漫过茶叶，满屋都是药香和枣香交织的温热气息。
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如今秋风又起，茶桌旁却常见这样的场景。
有人往煮茶壶里丢几片陈皮，有人抓一把红枣，还有人撒上枸杞。
边加边说“秋冬进补，茶里加料才养生”。
始终纳闷，这样的操作，真的能品出白茶真味吗？
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《2》
秋冬时节，气温骤降，人们总想着通过饮食来温补身体。
煮白茶加辅料的做法，也渐渐成了不少茶友的习惯。
有人觉得加陈皮能增香理气，放红枣能补气血。
既喝了茶，又补了身体，一举两得。
这些食材单独食补时，的确能各自发挥效用。
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陈皮泡水利脾肺，红枣煮粥养气血。
可一旦和老白茶同煮，就成了“画蛇添足”。
不仅破坏了茶本味，还可能因为搭配不当适得其反。
前阵子就听一位茶友说，她跟风用红枣煮老白茶。
每天喝一壶，结果不到一周就口干咽痛。
本想养生，结果却伤了身体，实在得不偿失。
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《3》
懂茶的人都知道，好茶历来提倡清饮。
不添加任何杂质，才能够品出茶叶最本真的香气与滋味。
老白茶尤其是如此，它不像绿茶清鲜、红茶浓醇。
而是经过了岁月的陈化，沉淀出了独有的时光之味。
独有的枣香、药香，以及白茶的毫香、花香交织在一起。
层次丰富，口感温润，喝一口绵软醇厚，回甘持久。
若是加了料，原本的茶香将会被辅料的气味掩盖住，自然品味不到那股独有的清香。
去年在茶博会上，曾喝到过一泡十年陈的老寿眉。
那茶叶的原料来自太姥山核心产区，茶叶清香醇厚、沁人心脾。
茶师用银壶清煮，茶汤呈琥珀色，入口是绵柔的清甜。
回甘里先有药香，再显枣香，最后留一丝粽叶香的清润，层次分明得像一首小诗。
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可后来茶博会上有商家演示“陈皮煮白茶”。
陈皮的果香瞬间盖过了白茶的清雅，喝起来只剩下陈皮的酸甜。
此时，再也品味不到那股源于太姥山、沉淀十年的温润了。
好好的一泡老白茶，愣是被辅料改成了陈皮水，实在可惜！
市面上如今还出现了不少“红枣白茶”、“陈皮白茶”。
商家将食材与白茶混合压制，包装成“秋冬养生茶”售卖。
但从茶叶分类来看，这些早已不属于真正的白茶，而是“再加工茶”。
太姥山白茶的核心价值，在于它的天然纯粹和原汁原味。
加了料的白茶，显然已经跳脱出这个范畴之外了。
不再真实纯粹，最终沦为平庸。
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《4》
那么，为何总有人执着于给白茶加料？
细想之下，执着于给白茶加料的人，无非两类。
一类是追求新鲜感的茶友。
有些朋友喝惯了清煮的太姥山白茶，想换些新口味，便跟风加陈皮、红枣等。
希望能够通过这样，带来不一样的体验。
前段时间天气闷热，同事就跟风泡了柠檬白茶。
用的还是她珍藏的太姥山寿眉，她说“夏天喝着清爽”。
有幸尝过，的确很清爽，但白茶的香味完全被掩盖住了。
那股温润消失不见，取而代之的是柠檬的酸涩，喝多了胃里还会发凉。
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另一类是被商家误导的消费者。
有些茶掌柜手里的白茶，并非正宗太姥山产区。
或是鲜叶等级低、陈化时间不够。
煮出来的茶汤寡淡无味，所以就想到了“加料”的主意。
他们告诉消费者“加陈皮更养胃”、“加红枣更滋补”，用辅料的滋味掩盖茶叶的缺陷。
大多数茶友看到能养生，必定会冲动消费。
等你带回家泡开后就会发现。
这些茶要么茶味寡淡，要么仓味严重，当然只能靠辅料提味。
可茶友们花了大价钱，买到这样做工粗糙的茶叶，实在是不值！
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《5》
“茶之出，在乎真。”
白茶本真、纯粹，本身就自带光芒，根本无需加料。
若是盲目加陈皮、红枣等辅料，只会毁了这份纯粹。
毕竟，真正的美好，从来不需过多的修饰。
就像S师傅说的那样，好白茶就像是山上的清泉，纯粹本身，就是最好的样子。
秋煮白茶，与其费力搭配各种辅料。
不如静下心来，好好品味一杯清煮的老白茶。
这既是对白茶的尊重，也是对生活的热爱。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。
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